又是一年端午节到！端午节是我们国家的传统佳节日之一，也是国内最主要的传统佳节日之一。其“品牌代言人”屈原的故事一度被广大群众熟知。

针对端午，离不开的就是吃粽子，赛龙舟。粽子作为的食品已有千年的历史时间，渐渐地从只能在节日才吃的东西，转变成日常都是会食用“一般”食品。据相关资料显示，粽子市场容量贴近百亿元，销售市场保持稳定提高。

一、粽子产业链：“小”粽子扛起市场

粽子即粽籺，常用材料是糯米、馅料，用箬竹（或柊叶、簕古嫩叶等）包囊成的，再煮制而成食品，是中国古代节庆日食材之一。粽子做为中国古代文化积累最浓厚的传统式食品之一，散播亦甚大，于2012年当选纪实片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列产品特色美食之一。端午食粽的习俗，自古以来，在我国风靡长盛不衰，同时广为流传到北朝鲜、日本及东南亚地区列国。

现阶段我国粽子市场容量不断增加，根本原因是节气食品的功效的不断突显、礼物特性受到越来越多的高度关注、及其季节性的边界日益变弱等原因导致：

1.节气食品的功效的不断突显：伴随着中华传统文化愈来愈被人们所高度重视，粽子这一背负着中华传统文化食品逐步形成销售市场新欢，销售量不断提升。

2.礼物特性受到越来越多的高度关注：近年来礼盒装粽子、褔利粽子等礼物粽子逐浙占有礼品行业的一席之地。

3.季节性的边界日益变弱：随着现在人们生活水平的提高，粽子凭着便捷、便捷的特性，它作为日常便捷食品的特性日益增强，季节性的边界日益变弱，使其市场容量逐渐扩大。

4.已经从端午的标志性节气食品演变成日常便捷食品：在依靠传统佳节日文化艺术恢复而焕发新机的前提下，粽子因其口味独特、品种多样的特征，正愈来愈深受消费者的青睐，已经从端午的标志性节气食品演变成日常便捷食品，特别是在浙江省、江苏省、上海等华东区，粽子已经成为最主要的早饭及正餐食品之一。

天眼查数据表明，目前为止，粽子相关公司5490多家；在其中，2022年新增加申请注册相关公司610多家，新增加注册公司增长速度13.2%；

从地域分布来说，浙江省、广东省及其山东省，三地相关企业数名列前茅，各自有着540多家、530多家及其500多家。

二、粽子全产业链：以“馅”为“重”

1.市场容量：保持稳定提高

2021年我国粽子市场容量大约为84亿人民币，领域市场份额高，环顾中国粽子销售市场，“生日蛋糕”正日益做大做强。依据五芳斋招股说明书，预计在2024年在我国粽子市场容量将增长到102.91亿人民币，2020年至2024年的复合增长率预估为7%，将保持稳定的发展势头。

在不断增加的中国市场生日蛋糕身后，是各个品牌日益激烈竞争。一方面，五芳斋为代表大佬不断使力，占用了绝大多数销售市场；依据资料显示，2021年五芳斋市场占有率达到37%，远高于同类产品并位列第一。另一方面，近些年，新中式蛋糕烘焙食品知名品牌锦华礼、知味观等亦把握住粽子市场的发展新机会，对焦拓展粽子跑道，积极主动开发设计粽子新品；及新新式茶饮品牌奈雪、春阳茶事等“新玩家”都纷纷涌进。虽入局者诸多，但是采用传统粽子知名品牌为主体，老字号品牌更具有产品优势。

2.产业链环节：米、叶、馅，一个都离不开

粽子产业链上，上下游为主要原料，主要包含糯米（江米）、粽叶、粽馅、粽绳及其它调味品；中上游为形形色色的粽子，比较常见的粽子有大肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、碱水粽等；中下游为粽子销售渠道，最终抵达终端用户。

1.糯米（江米）

糯米是糯稻蜕壳的大米，在我国南方地区称之为糯米，而北方地区则多称之为江米。以其口味甜糯黏滑，经常被用于做成特色小吃，如绿豆糕、元宵节、粽子等。

2.粽叶

粽叶是制造粽子不可缺少的材料之一，粽子旧称“角黍”“筒粽”，由粽叶包囊糯米或者以加上辅材煮制而成。粽叶的种类繁多一般以芦苇叶、箬竹等做成，是制造粽子不可缺少的原材料，南方地区一般以箬竹为主导，北方地区以芦苇叶为主导。

3.粽馅

在我国粽子品种繁多，从馅料看，北方地区有包小枣北京枣粽；南方地区亦有黑豆、五花肉、红豆沙、八宝、香肠、平菇、鸡蛋黄等几种馅料，尤其以广东省咸肉粽、浙江省嘉兴市粽子为首。

4.粽绳

棕绳就是用来包粽子细线，原材料关键能够分两种：马蔺及棉绳。

三、粽子专利：科技和狠活，颜值与实力共存

伴随着科技的发展，与食品相关专利也是层出不穷，科技和狠活众多，颜值与实力共存，粽子产业链也是如此。

天眼查数据表明，现阶段，在我国有1500好几条粽子相关国家专利申请信息内容，在其中发明专利申请530多项，外观专利510多项，实用型专利各470多项。所有申请资料中，获得授权且处在有效状态专利530多项。

此外，从相关创造发明专利申请中可以看出涉及到的粽子类型是“五花八门”。养生食疗粽、蜜橘粽、水果粽、野山菌粽、火锅店粽、霍山石斛口味粽子…只有想不到，并没有店家申请办理不了的“粽子”专利权。而外观专利办理的种类来说，大部分专利权与外包装相关。

此外，粽子生产制造、生产加工，乃至有关“粽叶”处理机器的技术含量慢慢提高。比如，进行专利申请中包括“一种粽子缠线工艺流程协助固定机构”、“一种粽子生产制造用盘绕机器设备”、“一种自动的粽子绑扎用机器设备”、“一种包长方形粽子器”等。

百年老字号A股的新伙伴，粽子第一股五芳斋，2022年8月上市。企业有关粽子的相关进行专利申请中，专利名称带“粽”字的英语相关专利权180项，基本内容：“一种粽子用原汤及选用生产粽子的办法”、“一种带全自动拉紧驱动机构的粽料运输设备”等相关信息。此外涉及到“粽子外包装”的相关国家专利申请有160多项。

四、口感大PK：甜与咸的唯一“对战”

每每端午节到来，咸甜粽子话题讨论之战便会再次点燃关注度。因为裹住馅料的糯米层一般不会改变，因而陷料变成品牌自主创新聚焦点，近些年，粽子界“新品类”五花八门。不但有即食燕窝水晶粽、榴莲果冰粽，也有辣皮粽、折耳根粽、柳州螺蛳粉粽等重囗味，甚至有如真真老老和可口可乐“唯美连动”的百事可乐均可粽，选用可口可乐侵泡的糯米包囊可口可乐爆汁剑魂流心。

最先，广东省的粽子以独特的加工工艺和口感而著称。粽子外包装由粽叶编制成的，内部结构乃是用心蒸制的糯米和多种不同的馅料，如肉类食品、红豆沙、鸭蛋黄等。广东省粽子糯香而不腻，香且不腥，令人回味无穷。

而江浙一带的粽子也是有独特的口味。江浙一带的粽子外观设计细而长，以糯米为主要原料，馅料多见清甜味，如红豆馅、豆沙等。这种粽子美味可口，口味柔软，让人在品味的一个过程中感受浓郁的节日气氛。

华北地区则会有不同的特色美食传统式。在山东，大家爱吃菖蒲叶粽。这类粽子的特别之处在于其采用的是菖蒲叶包囊糯米和馅料，菖蒲叶的香味与糯米的味道相结合，营造出一种与众不同口感和清香。

除此之外，四川地区的粽子也存在着特点。四川粽子重视辛辣味，多采用朝天椒、麻椒等配料，给粽子带来了一种特殊的口味。辛辣味的粽子令人口齿生香，拥有浓郁的四川风味。

除开粽子，全国各地还有其他的特色美食与端午相关。例如，在湖南，大家会吃咸肉粽，它以腊肉为主要原料的一种美食，腊肉的咸香与糯米的清甜味有机融合，给人一种与众不同口感。在安徽，大家则喜爱吃板栗粽，这是一种将栗子与糯米一起煮制而成的美味佳肴，栗子的清香与糯米的软软糯糯相辅相成。

天眼网研究所觉得，纵览新潮流趋势，粽子迈入百亿元销售市场指日终有一别，但是目前领域跑道拥堵，自主品牌、新品、新口味百花争艳却又是昙花一现，可以这么说，粽子知名品牌若要分一杯羹，以产品驱动、品牌知名度搞出粽子用户评价成突围而出的关键所在，多样化、客户细分、特色化推动创新发展，拓展更为广阔市场的需求，让粽子跑道展现出无限活力。