据联合国粮农组织发布的汇报，至2050年世界人口将再加23亿，到时候粮食作物需提高产量70%才能达到人口数量蜕变的必须。
食材紧缺将使素餐变成未来人的重要饮食习惯。
现如今，养殖业消耗了全世界约1/3新土地攻守同盟1/4的谈水，并释放出约15%的空气污染物。
无论从网络资源或是碳排放量角度观察，在资源是有限的未来的发展，吃肉的越来越贵。
MeaTech
恰好是在这里背景之下，3D打印有可能是解决这一问题的高效计划方案，吃肉，但不要吃动物，彻底改变肉类，它也许会改变大家未来消费肉类商品的形式。
现阶段，3D打印肉成为了很有可能，且被搬上了饭桌，尽管该领域还是处于初始阶段，但已经有好几家3D打印肉类公司。
伴随着最近几年技术层面提升，这一企业愿景离实际愈来愈近，接下来我们就和大家聊一聊3D打印肉类替代物历史由来，原理，行业代表和优点和缺点等。
01.发源
最早在2006年，美国康奈尔大学的学生们造就了第一台面对群众得多原材料3D打印机Fab@Home，通过这个能够打印各种各样食品类，包含朱古力、曲奇饼干面糊和芝士。2012年，第一台商业朱古力3D打印机Choc Edge面世。
伴随着技术的发展，出现大量可以吃的打印原材料。2018年，意大利食品类公司Novameat，变成第一家应用3D打印技术性生产制造3D打印绿色植物牛排的公司。
Novameat
此后，3D打印取代肉销售市场才被开启，并越来越多的高新科技公司投身于在其中。
02.肉是怎样打印的？
一般做法就是将肉构造分解成三个主要成份：血夜、脂肪和肌肉。其过程与比较常见的FDM加工工艺十分相似。
1、应用效仿真正肉植物提取和纯天然天然性添加剂的混合物质设计制作每一个部件。
2、将混合物质制冷并做成泥状打印原材料。
Redefine Meat
3、设计方案这3一部分的绝佳打印途径。
4、打印后，把它抑制成牢固构造，就能切成片、烹调和服用。
03.领军企业
1、Novameat2018年，意大利公司Novameat取得成功用植物性蛋白质3D打印了素餐牛排，使得其成为世界第一家进行3D打印牛排的公司。
Novameat
Novameat在2020年上线了3D打印牛排的2.0版，改善外型，控制成本，生产制造50克多成本费大约为10元。下一步将是改进口感和营养成分。2、Redefine Meat该公司是一家创立于2018年的非洲公司。它首先生产制造以绿色植物为核心的一整块肉，早已上线了碎牛肉、汉堡包、烤串和腊肠等商品。
3、Steakholder Foods该公司同为非洲公司，并已经在纳斯达克上市。与前边2家3D打印大豆蛋白的技术方案不一样，它是以动物（牛、猪、鸡）中获取干细胞美容开展人工养殖，再把它做为生物墨水开展3D打印，最终放到培养液中培育产生人造肉。
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现如今，该公司公布已经与非洲一家最大的一个超市连锁店协作，根据本地生产厂房扩张其培养肉产品的研发。4、Aleph Farms这公司创立于2017年，是Steakholder Foods的重要竞争者，该公司经过3D微生物打印和动物细胞活物培养物，还可以在3-4周上用干细胞美容培养出来一块牛排。
Aleph Farms
2018年，Aleph发布世界上第一个用牛体细胞制做培养的牛排，2019年，他们和3D Bioprinting Solutions联合生产了第一批在太空中栽种的肉类。除了上述4家公司以外，也有包含上海市食未生物技术CellX，中国香港Alt Farm，意大利Cocuus System Ibérica，国外Mooji Meats，智力BlueNalu，德国Revo Foods在内的好几家3D打印肉类公司。04.3D打印肉优缺点
就目前来看，3D打印人造肉需要做为热门的肉食品依然存在很长的路，其中还有一些问题也有需要解决。
1、更加健康、更符合道德与更加环保可持续性减少毛细血管里的碳水化合物，提高免疫能力；大大降低水、面积能源应用，从而降低温室气体的排放。
2、打印肉不易霉变，存放时间比较长，避免浪费3、较低的产品成本栽种3D打印需要植物材料成本会大大小于喂养家畜成本。
Steakholder Foods
能够看见，3D打印肉优势比较明显，但缺陷也是一样突显：价格贵，生产能力比较有限，外型口感很难达到顾客的期望值。可是，相信随着需求的增长和技术的发展，各种问题还会得到解决。不久将来，因为动物褔利、健康与环境污染问题，更多的人会减少肉类交易，取代蛋白销售市场将继续扩大。想象更远将来，我们将要不用杀掉一切动物，反而是根据需求3D打印牛排、生猪肉、鱼肉等，这也许形成常态。本文采摘于网络，不代表本站立场，转载联系作者并注明出处：https://www.miyuegong.com/kejizixun/65689.html
